10月10日，2019中 綠色廚衛(wèi)、燃氣用具及家居五金博覽會（下文簡稱“2019KBGHE”）在上海 家會展中心舉辦。作為下半年廚電行業(yè)為重要的場盛會，雖然吸引了方太、老板、海爾、德意、萬和、蘇泊爾等品牌的參與，但是和前兩年熱鬧的場館氛圍相比，今年無論是參展品牌的數(shù)量還是展館氛圍都無法和之前相比，這也從側(cè)面折射出整個廚電行業(yè)的“寒冷”。

　　據(jù)奧維云網(wǎng)全渠道推總顯示，2019年1-8月，中 家電（不含3C）全品類零售額為5202億元，同比下滑3.9%，整體家電市場陷入下行危機當中。其中油煙機市場零售額226億元，同比下滑8.1%，零售量1574萬臺同比下滑6.3%；燃氣灶市場零售額126億元，同比下滑4.5%，零售量1914萬臺同比下滑2.6%；燃氣熱水器整體零售額規(guī)模為201億元，同比下降了5.3%，電儲水熱水器整體零售額規(guī)模為190億元，同比下降了8.3%。

　　從1-8月份的整體市場表現(xiàn)來看，當下廚衛(wèi)行業(yè)已經(jīng)進入拐點，下行壓力進 步加大，行業(yè)遭遇“寒冬”，企業(yè)增長承壓。

　　在這種背景下，如何在低迷的市場中突破重圍？已經(jīng)成為各大品牌亟需思考的問題。

　　行業(yè)遭遇困境，跨界產(chǎn)品能亮點

　　從外部環(huán)境來看，宏觀經(jīng)濟的低迷和房地產(chǎn)市場的持續(xù)調(diào)控讓整個家電行業(yè)承壓，從廚電行業(yè)內(nèi)部環(huán)境來看， 二 市場和部分發(fā)達的三 市場接近飽和，而鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村市場的紅利還有待發(fā)掘，在此雙重因數(shù)影響下，廚電市場陷入了“青黃不接”的時期，直接造成了市場的大幅下滑。

　　對于家電市場的下滑，奧維云網(wǎng)（AVC）總裁郭梅德認為主要有以下幾個因數(shù)： 、房產(chǎn)交易有價無市，新增需求和安裝類家電（廚衛(wèi)）持續(xù)低迷；二、用戶可支配收入緊縮（房貸、股市下跌等導致負債現(xiàn)象頻發(fā)），購買家電的動力不足；三、渠道分化、獲客成本激增、供應鏈成本上升不斷擠壓企業(yè)利潤，導致市場費用投入不足，影響消費釋放。

　　雖然整體市場低迷，但其中也不乏亮點，比如洗碗機、嵌入式復合機和集成灶。

　　以“懶人、健康”經(jīng)濟為代表的洗碗機和嵌入式復合機在過去幾年保持了高速增長，中怡康零售監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，中 洗碗機零售市場從2015年的10億元 路上漲至2018年的56億元。奧維云網(wǎng)（AVC）監(jiān)測數(shù)據(jù)也顯示，2019年1-8月份，洗碗機零售規(guī)模達到了40億元，同比增長了24.9%。

　　再看嵌入式復合機，目前市場表現(xiàn)來看，嵌入式復合機產(chǎn)品是嵌入式產(chǎn)品的必然趨勢。事實上， 內(nèi)普通住宅廚房普遍較小，作為提升生活品質(zhì)的嵌入式廚電產(chǎn)品來講， 機多用是重要的發(fā)展趨勢。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）線下監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，目前市場上嵌入式復合機產(chǎn)品的規(guī)模和占比連年增長，2019年上半年，嵌入式復合機零售額份額為24.9%，同比增長6.9個百分點，其中又屬蒸烤 體產(chǎn)品占比 高，為17.4%，同比處于上升趨勢。從功能上來看，蒸是更符合 人飲食習慣的烹飪手法，烤則是小資和品位的象征，蒸烤 體，蒸占據(jù)主導地位帶來蒸烤 體機市場占比的持續(xù)增長。

　　從2019KBGHE也可以看出，洗碗機、嵌入式蒸烤 體機被企業(yè)擺在了 顯眼的位置，方太更是在展會現(xiàn)場發(fā)布了 款全新的蒸烤 體機——兩箱全蒸烤烹飪機。

　　集成灶則是近幾年整個廚電行業(yè)另 個大亮點。中怡康時代監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2017年集成灶零售規(guī)模同比增速達到了48%，2018年略微下降至44%。今年1-8月，集成灶同比增長了23%，零售總額達到了90億元。中怡康時代廚電事業(yè)部總經(jīng)理施婷介紹，過去五年集成灶的增長速度來看，零售量年均增長達到了32%，零售額年均增長達到了35%，增速遠遠高于整個廚電行業(yè)。

　　從整個廚房環(huán)境來看，中 的廚房空間有限，但是在消費升 的驅(qū)動下，廚房電器越來越多，如何將更多的電器產(chǎn)品合理的放進廚房？除了做成嵌入式產(chǎn)品之外，跨界成為另外 條發(fā)展路線。而蒸烤 體機和集成灶正是典型的跨界產(chǎn)品，不但迎合了中 的廚房空間，也滿足了消費者對于品質(zhì)生活的追求。

　　而這種跨界產(chǎn)品的產(chǎn)生，正是基于廚房空間和消費需求而形成的差異化創(chuàng)新，而這種創(chuàng)新已經(jīng)從品類的集成跨界延伸至單個品類，比如帥康推出的潛吸式油煙機，方太推出的水槽洗碗機等。

　　行業(yè)如何進化？差異化優(yōu)勢主導企業(yè)突圍

　　對于目前整個廚衛(wèi)行業(yè)的發(fā)展趨勢，郭梅德認為，整個廚衛(wèi)行業(yè)的發(fā)展模式正在從以往的規(guī)模競爭向現(xiàn)在的質(zhì)量競爭和結(jié)構競爭轉(zhuǎn)型，效率和效力的模式出現(xiàn)了新的變化。伴隨著整體產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的換檔和轉(zhuǎn)型，可以看到整個廚衛(wèi)行業(yè)的增長動力，以及支撐的入口也在發(fā)生新的變化，中 廚衛(wèi)行業(yè)正在經(jīng)歷 個新的結(jié)構性轉(zhuǎn)型過程。

　　而轉(zhuǎn)型的核心正是產(chǎn)品，比如，針對用戶交互體驗差的難點，在2019KBGHE上，方太推出了御廚智能套系，這款產(chǎn)品 大的亮點就是搭載了智能語音助手。相比于市面上覆蓋全場景的家居語音助手，方太智能語音助手 大特點在于，依托方太對中 廚房環(huán)境和烹飪習慣的長期研究，專攻廚房場景。即便是在爆炒、水龍頭開啟等噪聲環(huán)境下依然能夠清晰識別用戶語音指令，而且能夠?qū)崿F(xiàn)語音序列優(yōu)化、豐富廚房語料庫，帶來頗具未來感的人機交互與智能烹飪新體驗。

　　基于中 廚房空間小的特征，在2019KBGHE上，老板電器發(fā)布了蒸箱款集成油煙機。老板蒸箱款集成油煙機是老板電器今年發(fā)明的廚電新物種，它將吸油煙機、燃氣灶、蒸箱/消毒柜三款中式廚房標配廚電集于 體，并結(jié)合智能聯(lián)動科技，實現(xiàn)煙灶蒸/消的互聯(lián)。這種集大成設計，滿足了消費者對廚電品類的多元需求，也解決了廚房空間不足的痛點，能為消費者帶來1+1+1＞3的體驗。

　　除此之外，還有華帝推出的干態(tài)洗碗機V7。V7的亮點在于它即是洗碗機也是消毒柜。該洗碗機在用雙龍卷雙面清洗干凈餐具后，還通過創(chuàng)新的雙泵主動去水技術， 抽 排，負壓空間下做到真正無水，創(chuàng)造干態(tài)儲存環(huán)境，真正抑菌存放，實現(xiàn)洗消存 體。

　　從頭部企業(yè)的動作來看，近幾年，廚電企業(yè)已經(jīng)從傳統(tǒng)的產(chǎn)品功能升 創(chuàng)新開始轉(zhuǎn)向產(chǎn)品的功能差異化創(chuàng)新，在滿足消費需求的同時，催生了新的市場機遇，比如方太水槽洗碗機的推出引爆了整個洗碗機市場。

　　蘇寧易購廚衛(wèi)家裝公司總裁柳賽在2019中 廚衛(wèi)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會中也指出，伴隨廚衛(wèi)產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，現(xiàn)如今行業(yè)內(nèi)的競爭越發(fā)激烈，在市場競爭不斷白熱化，市場格局發(fā)生裂變的背景下，廚衛(wèi)企業(yè)在不斷完善自身發(fā)展的同時，也需跟上時代發(fā)展趨勢。唯有順勢而為，廚衛(wèi)企業(yè)才能取得高效發(fā)展。當下零售端呈現(xiàn)四大消費趨勢，即懶人經(jīng)濟、健康主義、空間美學、智能物聯(lián)，這就給新興類目提供了更多的生長空間。

　　從需求端來看，目前我們正處于消費升 背景下的消費分層。表現(xiàn)在廚電方面， 方面消費者對于個性化的需求在放大，另 方面，消費者開始從產(chǎn)品的功能的需求轉(zhuǎn)向使用場景的需求。

　　消費需要的變化對于整個廚電行業(yè)的創(chuàng)新也提出了更高的要求，不管是功能性的創(chuàng)新，還是產(chǎn)品功能擴展性方面的創(chuàng)新，亦或是使用場景方面的創(chuàng)新……從整個行業(yè)的發(fā)展趨勢來看，未來必將屬于擁有差異化創(chuàng)新能力的企業(yè)。

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