中國洗碗機行業發展“路在何方”？

　　“狂飆”十年后，洗碗機行業如何穿越周期，破局向上？

　　目前，我國家庭洗碗機保有率僅為3.5%，而歐美國家則在70%以上；2014—2023年，中國洗碗機年均復合增長率達38%，但2024年上半年零售額增速僅為4.6%。

　　前后數據對比，一方面揭示了洗碗機行業的廣闊前景，另一方面也反映出洗碗機普及仍面臨諸多“瓶頸”。

　　數據顯示，自2016年以來，國產洗碗機每年的專利授權數量呈爆發式增長，幾乎同一時期，洗碗機市場迎來了“爆發元年”。截至2024年2月底累計達12364件，近五成集中在國產主流品牌。

　　消費認知決定了洗碗機在中國的發展狀況，而改變認知的最有力方式就是圍繞本土化需求進行技術創新，這或許是打開中國洗碗機行業向上突破的鑰匙。“廚電三杰”之一華帝，正是拿到了這把鑰匙，近幾年不斷以技術創新引領洗碗機的進化、革新，打造新生態消費爆品。

　　進入“干態”時代

　　在洗碗機發展的“黃金十年”里，2019年是一個重要的里程碑。這一年，《洗碗機干態存儲測試方法和技術要求》發布，行業由此進入到“干態時代”。

　　《洗碗機干態存儲測試方法和技術要求》是由“廚電三杰”之一的華帝聯合相關機構制定，規定了存儲階段餐具、碗籃、內膽、過濾器干燥性能，以及除異味的相關標準，為洗碗機干凈、干爽、衛生的存儲環境劃定了紅線。

　　華帝洗碗機產品線總監冼銘亮介紹：“在2017年，華帝就開始探索洗碗機的‘干態抑菌技術’。動機就是立足于中國特色使用場景，想給用戶帶來更合適的中國洗碗機。通過調研，我們發現中國用戶習慣將餐具存放在消毒柜或碗柜中，認為干燥的環境更適合存儲。用戶認為，洗碗機洗完后內膽都是潮濕的，不利于存儲，或者存儲時間久了，打開洗碗機時會有一股異味。因此，他們需要把餐具從洗碗機取出，轉移到消毒柜或碗柜中存儲。部分用戶覺得這個過程比較復雜，很麻煩，就漸漸將洗碗機閑置了，使它成為一個高價裝飾品�！�

　　既然如此，華帝自研洗碗機提出要從源頭進行改變，將“裝飾品”變為離不開的“洗碗神器”。

　　華帝提出打造一個“干態”存儲環境洗碗機的技術需求。干燥的環境更有利于實現抑菌凈味存儲。過去洗碗機未考慮餐具存儲需求，洗完餐具后要再取出單獨存放，后來升級為換氣存儲，通過風機定期更新內膽空氣，減少異味產生。但由于采用離心式排水泵的結構限制，洗碗機過濾器內會有殘水，這一問題中西方均未有解決方案，而這些殘水長期浸泡過濾器上的殘渣，會滋生細菌異味。華帝經過3年研究，發明“干態抑菌技術”，采用雙排水泵的排水系統，顛覆了行業固有的排水結構，主排水泵排出內膽污水殘渣，副排水泵排凈過濾器中的殘水，從根源上解決因殘留水滋生細菌、產生異味的問題，再結合110℃炬風艙烘干技術，持續將外部新鮮空氣吹入內膽，將內膽中的潮濕空氣排出，實現餐具、碗籃、內膽、過濾器全維干燥，以及168小時長效除菌的目的。

　　冼銘亮指出：“初次購買洗碗機的用戶很容易忽視過濾器的殘水問題，這個問題不解決，會引發異味、細菌滋生等問題，使用體驗不佳�！比A帝通過“雙水泵巡航排水”解決了這一“死角”，為顧客“排雷”，使他們能在洗碗機選擇上一步到位。

　　無殘水、純干態，華帝這項技術創新實現了洗碗機“洗烘存”一條龍，對行業和消費者而言都是一次顛覆性創新。在此基礎上，華帝融入巴氏高溫消毒煮洗+紫外線UVC+110℃熱風烘干等消毒技術，將洗碗機的功能鏈條擴展為“洗消烘存”，可有效覆蓋餐后清潔場景。

　　自華帝成功開拓“干態抑菌”賽道后，“洗消烘存一體”成為業內的新共識。更健康、省事、省心，還能節約出一個消毒柜或碗柜的空間，消費者對這一輪洗碗機升級也用錢包投了“贊成票”。綜合奧維云網（AVC）數據，2021—2023年間，在大盤表現低迷的背景下，洗碗機零售額不僅成功超過百億規模，還保持穩定增長。

　　向“慣性思維”宣戰

　　經濟學術語中有一個詞叫“路徑依賴”，類似于物理學中的“慣性”。它講的是技術演進或制度變遷進入的路徑后，會在階段性發展中不斷得到自我強化，但路徑依賴到一定程度，反而會限制新局面的開拓。

　　近幾年，洗碗機行業面臨著類似問題，表現最為突出的就是噴淋臂的設計創新。洗碗機對餐具的清洗，依賴于噴淋臂旋轉時噴出的水流，通過高溫水流反復沖刷，溶解并洗掉餐具內外表面的油污。表面上看，似乎只要噴淋臂上盡可能多開噴淋孔，形成更多束的細水流，就能提升洗碗機的清洗范圍和效果。

　　循著這一思路，市面上陸續出現了不同形態的噴淋臂產品。從最初的“一”字型、“Y”型，到“X”型，這種變化真的考慮到了用戶需求嗎？

　　在日常使用過程中，用戶在擺放餐具進洗碗機時是存在一定的隨機性的，比如昨天餐具少，全都放在碗籃中央；今天餐具多，整個碗籃都放滿了；又或者今天要洗幾個深口玻璃杯，就隨手放在碗籃的四個角等。從用戶反饋來看，洗碗機的確存在“欠洗滌區域”——放在碗籃四個角的餐具或杯子極易出現污漬殘留。

　　對此，冼銘亮從物理層面給出了解釋：“不管是一字型、Y型還是X型，傳統噴淋臂旋轉后，水流的運動軌跡最終都會形成一個圓形區域，而洗碗機的碗籃是矩形的。這個矩形的對角線比圓形的直徑稍長，水流就沒法覆蓋碗籃的四個角�！�

　　問題的關鍵找到了，但對企業來說必須考慮兩個因素：一是要不要解決，這關系到投入產出比；二是如果要解決，如何找到最優解。

　　為此華帝成立了專項技術攻關小組，經過800多天的不懈努力，成功研發出“雙子變距全域洗”專利技術。

　　從外觀上看，“雙子變距全域洗”技術對噴淋臂的改動十分顯著。噴淋臂的兩端安裝了2個小的橢圓形衛星噴淋臂，隨著噴淋臂旋轉，這兩個衛星噴淋臂在跟隨主噴淋臂運動的同時，也在底部連桿+齒輪的帶動下，沿著矩形碗籃邊沿進行往返伸縮運動，就像“小衛星”�！靶⌒l星”上均勻排布著若干噴淋孔，其水流運動軌跡與噴淋臂帶來的水流軌跡疊加，形成方形噴淋軌跡。相對于傳統的圓形噴淋軌跡，方形噴淋軌跡的有效覆蓋面積擴大了。

　　通過下面這張對比圖，不難看出，華帝“雙子變距全域洗”技術讓洗碗機的噴淋軌跡從圓形升級成方形，這與洗碗機的內腔截面基本吻合。

　　如此一來，之前困擾行業和用戶的“欠洗滌區域”消失了。

　　事實上，“雙子變距全域洗”是在看不見的地方對洗碗機的電控系統、水路系統、軟件系統等進行了全面革新。

　　例如，2個衛星模塊是由洗滌泵驅動齒輪帶動連桿運動，如何在反復被水流噴淋的工作狀態下保證噴淋臂的穩定性和耐用性，必須經過重新設計和嚴格的測試。此外，主噴淋臂和“雙子星”各自的角速度是多少，多大的水流壓力更合適，應該設計多少個噴孔，噴孔的角度傾斜多少度，旋轉時是否會出現不穩定等問題，用冼銘亮的話來說，這正是“牽一發而動全身”，每一處細節的變動都可能對整體產生影響，有些問題甚至是到后期才會逐漸顯現的，這對研發流程和測試流程都提出很高的要求。

　　為確保技術創新的質量，華帝對“雙子變距全域洗”技術進行了上百次打樣測試，包括仿真測試、性能調試、耐久性測試等，確保搭載了這一技術的洗碗機產品可穩定運行3000周期以上即國標規定的10年使用壽命。

　　冼銘亮介紹，在進行技術研究的同時，為了科學驗證“雙子變距全域洗”的技術領先性，以及后期對行業技術的帶動作用，華帝還邀請了中國家用電器研究院共同制定了《洗碗機洗凈覆蓋性能分級評價技術規范》，科學嚴謹地制定了嚴格的測試標準，標準采用與碗籃相同大小的工裝，上面排滿49個標準玻璃杯，玻璃杯按照洗碗機洗凈測試標準沾滿烤糊并干結的牛奶污染物，以檢測“雙子變距噴淋臂”對全碗籃、深口徑器皿的清潔能力。最后，實驗結果顯示，所有玻璃杯底部的污垢均被洗凈，而同樣測試條件下的普通噴淋臂，四個角落的玻璃杯污垢無法洗凈。

　　這一實驗效果也征服了到場的行業人士。他們認為，有“雙子變距全域洗”技術的加持，用戶能夠隨心所欲地擺放餐具，且洗凈效果更優，這無疑是洗碗機用戶體驗的又一次重大突破。

　　“產品哲學”就是“讀懂用戶”

　　自今年3月以來，華帝已陸續發布了多款搭載“雙子變距全域洗”技術的洗碗機產品，并很快打開了市場。同類產品中的華帝iD3000、iD1000分別獲得了“2024中國洗碗機行業杰出渠道表現產品”和“值得購買產品”的榮譽，華帝也在“2024中國洗碗機行業消費普及活動”中被評為“卓越貢獻品牌”。

　　冼銘亮介紹，目前洗碗機行業處于快速發展階段，幾乎每六個月就有一次小的技術更新。下一階段，華帝會繼續圍繞洗凈技術、中式碗籃升級、烘干、消毒、智能化、自動化等多個方面進行綜合創新。

　　他強調：“核心工作還是洗凈技術的持續升級，這是用戶對洗碗機的首要需求。我們會圍繞這個‘兵家必爭之地’，打造和深耕差異化競爭優勢�！�

　　第二代中式碗籃也是華帝洗碗機的重要創新，相比過去的產品，華帝巨能洗洗碗機的擺放便利性和容量都明顯提高，用戶詬病的“洗碗機洗不了鍋”的情況已得到一定程度的改善。

　　從“干態”到“雙子變距全域洗”，華帝技術創新的內驅力都離不開“用戶”二字。從繁雜的用戶需求中抽絲剝繭地得出準確的核心需求，這考驗的不只是企業的技術積累和沉淀，更檢驗著企業的初心——是追逐短期利益還是堅持長期主義，是否有耐心把“板凳”坐熱。

　　正如華帝董事長兼總裁潘葉江在關于廚電行業發展的“第三種思考”中指出的，能牽引行業向高端化躍遷的驅動力在于，“響應消費者的真實需求，解決消費者的真實痛點，為消費者提供真實有效的價值”。若以華帝洗碗機技術創新帶來的行業和市場影響來看，這可以說是新周期視域下，產業可持續、高質量發展的最優解。

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