根據奧維云網（AVC）2023年全渠道推總數據顯示，廚房小家電整體零售額549.3億元，同比下降9.6%，零售量26543萬臺，同比下降1.8%；均價207元，同比下降8.0%。

　　與廚電行業整體下滑但頭部企業虹吸效應明顯的現狀不同，廚房小家電企業的增速普遍放緩甚至是下滑，鮮少有企業能夠逃過。根據報告顯示，龍頭企業蘇泊爾2023年預計實現營業收入達213億元，同比增長5.6%，歸母凈利潤預計在21.7億至21.9億元之間，同比增長4.95%至5.92%。在2月23日蘇泊爾發布的投資者關系活動記錄表，蘇泊爾更是直接將市場定調“低迷”——在當前相對低迷的大環境下，根據第三方數據顯示，小家電行業未來發展面臨一定的挑戰。

　　此外，利仁科技預計2023年實現歸母凈利潤1925.41萬元至2353.27萬元，較上年同期下降54.32%至62.62%；愛仕達預計歸母凈利潤虧損額度在2.79億元至3.45億元之間。

　　我們也可以從之前小家電企業的半年報等地方看到他們的努力大手筆投入創新、深耕渠道、注重營銷等等。但實際上，在廚房小家電銷售的隱秘角落，餐飲環境的變化讓一些銷售邏輯正在發生了改變。

　　火鍋等餐飲外賣賽道催生小家電新業態

　　說起熱門餐飲，大多數人的第一反應一定是火鍋。2023年，根據艾媒咨詢的數據，火鍋市場規模近6000億元，是國內餐飲細分賽道的第一，整體市場連續三年保持了增長態勢。一片欣欣向榮之下其背后卻是慘烈的數據——根據企查查數據，2023年火鍋相關企業注冊新增7.5w家，注銷吊銷的有3.6w家，換言之每新增兩家火鍋店就會有一家倒閉。

　　就連火鍋圈的龍頭企業海底撈也受到的擠壓，僅2021年就關閉了260家門店，譚鴨血門店數量對比高定期也近乎腰斬，賢合莊閉店率據稱達到了80%，更有數不勝數的品牌徹底消失。

　　這背后是消費者消費邏輯的變化——消費降級！在2023年12月末，根據國家統計局數據，人民幣存款余額284.26億萬元，同比增長10%；全年增加25.74億萬元。艾媒咨詢2024年1月的發布數據則顯示，中國消費者選擇火鍋店鋪的最主要考慮因素為“價格優惠”，有62.3%的消費者選擇這一項，同時也有50.0%的消費者選擇了品牌口碑，換言之，消費者選擇火鍋越來越講究性價比。

　　在此背景下，火鍋店鋪加大了對火鍋外賣的推廣。在2023年，支付寶-消費券欄目中常年有海底撈半價蝦滑或是半價肥牛等類別的外賣抵用券，節假日支付寶等平臺中海底撈的外賣會出現多款0元菜品，優惠更是數不勝數。價格的降低之外，海底撈還提供了裝備升級以供選擇。
　　目前，海底撈的外賣套餐中就可以選擇鍋具，用戶可以選擇不同的產品或是套餐：1、僅提供八角鴛鴦鍋（用戶自備電磁爐）；2、一次性燃料的小鍋或大鍋；3、小號電煮鍋或鴛鴦鍋。以上選擇需要根據店鋪實際情況，均需要收費。并且個別門店還會提供租賃服務。
　　根據小紅書的用戶的爆料，目前小號電煮鍋的品牌是小熊，而之前的合作品牌是九陽。大號鴛鴦鍋的品牌目前不詳。

　　盡管近年來小家電產品一直強調渠道多元化，但是先后已經有兩個品牌生產過海底撈小紅鍋，換言之這其中甚至可能存在競爭，不得不令人咋舌，小家電內卷著實嚴重。

　　全新渠道賦予小家電產品“即食性”

　　值得注意的是，小熊的電煮鍋在海底撈的套餐中，價格相對還是比較貴的。

　　在以往，我們見到兩個不同領域品牌的合作，往往會下意識認為是異業聯盟。相對應的，在價格上是1+1＜2的，雙方讓利共同促進銷售。

　　但是在海底撈的套餐中，小熊的電煮鍋套餐與無鍋套餐的差價為69元，同時我們在淘寶搜索“小熊電煮鍋”，首頁面產品中最低價僅為55元，并且為小熊官方店鋪。因而在這里，海底撈更像是小熊為其定制產品的一個銷售渠道，而不是合作。

　　同時，我們也可以關注到，小熊的品牌露出極少，整個產品名為“海底撈mini小紅鍋”，如果不是有個別網友“拆箱”分享，在社交平臺上小熊電器幾乎是沒有品牌露出的。

　　但這些因素也恰恰指向了一點，小家電產品的購買、添置更加隨意了，廚房小家電的入戶邏輯變了，變多了，變廣了，甚至被外賣賦予了“即食性”，即買即開即食。

　　在以往，我們整個房屋裝飾有這一套“由大到小”的邏輯——小家電首先定位就是彌補大家電的功能不足，出于智能化或者廚房風格的考慮，可能會在同類型產品中有一些選擇。而慣有的家庭火鍋邏輯也是：家里有鍋，可以吃火鍋。

　　而海底撈的這種配套，則已經反客為主，需要吃火鍋，則提供全面的配套設施，從一次性燃料鍋，直至現在的非一次性電煮鍋產品。小熊電煮鍋也不是出于長遠需求，而是單次的需求，直接促成交易。這背后，也意味著廚房小家電產品的成交路徑越來越復雜和多元，更加考驗企業是否能看到、顧及到、并占領這些小且偏的渠道。

　　當然，海底撈并不是唯一一個已經配套上廚房小家電產品的品牌。近年風生水起的鍋圈也有相關配套——鍋圈成立于2015年，以銷售火鍋燒烤食材為主，既有線下門店也有外賣業務，在2023年實現了上市，根據其年報，2022年鍋圈營收達到71.73億元，發展迅速。

　　其外賣頁面也銷售與食材配套的相關鍋具、小家電產品，鴛鴦鍋、電火鍋、木炭、烤爐、空氣炸鍋等等，涵蓋其產品所需的所有烹飪方式。并且幾乎都為其自有品牌產品，如果有品牌家電企業試圖切入，那也只有代工。

　　小家電產品配套食品，已然悄悄地成為了一種新的趨勢。但缺點也不少，廚房小家電難以有品牌露出，產品門檻低、代工產品更具價格優勢也是事實。此外，海底撈不知品牌的鴛鴦鍋可以在海底撈的積分商城中進行兌換，這種有“送”的意味的銷售，一定程度上也有可能會拉低小熊電煮鍋的品牌格調。

　　雖然目前完全沒有相關數據可以證明小熊或是九陽在與海底撈的合作中利潤和銷量的情況，但這種全新的“入戶模式”或許可以為小家電企業打開新的思路——預制菜。畢竟，我國農業農村部李金祥曾表示：“2022年我國預制菜市場規模達4196億元，預計2026年市場規模將突破萬億。”如何讓廚房小家電產品適配預制菜，或許將會是小家電產品下一階段競爭中的新核心。

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