直有個廚藝夢，偏愛 口“大鍋爆炒菜”，無奈現在還是“新手”，不至于完全小白，但相比父輩們做飯做菜要學的東西太多了。所謂工欲善其事必先利其器，這不，新裝修的廚房怎么配置各種廚電、廚具成了我近很頭疼的事情。

　　聊聊我的廚房裝修和做飯的 些習慣

　　我家的房子面積不大，廚房的面積也只有5㎡，好在跟餐廳挨著的，裝修的時候就干脆直接把廚房餐廳打通，做成了開放式廚房。冰箱也放不進廚房了，直接放在客廳反而更方便，里面存儲的多數也是飲品。另外白天上班在公司吃， 般晚上回家做，廚房的燈具除了吸頂燈，還在櫥柜、操作臺設置了中層燈帶。頂部的櫥柜尤為喜歡，各種階梯式的收納，物品拿放都相當方便。

　　這樣的開放式廚房我還是挺滿意的，整個餐廳、客廳、廚房看上去都敞亮了不少。盡管這樣我內心還有 點是沒底的，那就是油煙會不會逃竄到客廳的問題。畢竟廚房空間小，又沒有隔檔，很難說全都被油煙機抽走，油煙累積了清潔起來也很麻煩。

　　之所以有這個顧慮，跟我的生活習慣也是不可分割的。我是湖南人，家里的口味基本偏重，比如大家所熟知的辣椒炒肉、爆炒雞胗、爆炒豬肝、爆炒腰花、爆炒血鴨……幾乎每 道上炒鍋的菜，都離不開“爆”。那種食物被大火快速翻炒而產生的“美拉德反應”（專業專業），有 種特別的香氣令人垂涎欲滴。

　　我老婆是廣東惠州人，跟著我之后竟然也能吃起辣來了，而且比我都無辣不歡。但刻在骨子里的還是椒鹽皮皮蝦和清蒸大螃蟹，以及烤生蠔，我總是笑她滿嘴的海蠣子味。

　　當然湘菜菜譜里絕對離不開“蒸菜”，比如我 喜歡吃的剁椒魚頭，就需要將魚以蔥姜蒜墊底，上面鋪滿剁椒用大火蒸制。再比如每逢過年老家必吃的蒸臘魚、蒸臘肉，還有梅菜厚碗肉、粉蒸排骨、五花肉蒸香干，以及各種蒸蔬菜。這些菜都會偶爾做 做，特別是家里來客人的時候。以前老家都有那種大蒸籠，現在這個廚房想必是放不下了。

　　又是爆炒又是蒸，鍋具廚電應該怎么選？

　　網上看段子說鐵鍋養得好是可以祖傳，我家還真有 口“祖傳鐵鍋”，那種燒柴火的大灶臺用的大口鐵鍋，從爺爺輩留下來 直用到現在，我每逢過年回老家也會用它來炒菜。

　　這種長年累月都在使用的大鐵鍋，已經被油脂充盈入鐵鍋的每 個毛細孔，碳化成了黑色，就算是煎魚也輕輕松松。而且柴火的那種旺，真的是有普通煤氣、天然氣灶所無法達到的酣暢淋漓，3分鐘 道爆炒的菜，效率多高。

　　用慣了大廚房的大火、大鍋，回到自己現在的這個小廚房還真的有些束手無策。關于鍋的選擇，肯定是要配上 口鑄鐵鍋養著，在來個高壓鍋，燉肉蒸排骨挺不錯。蒸鍋就用蒸箱來代替了，直接嵌入到櫥柜里，也不占地方。

　　另外計劃配套傳統三件套，我懶得折騰所以就朝著老板這些大品牌去的，質量和售后都靠譜。但唯 的需求是油煙機 定要大吸力，燃氣灶 定要大火力，找了很久總算找到 套參數上還算滿意的，但價格就有點兜不住了。

　　老婆說她還想要 臺烤箱，平時烤薯條、烤雞翅、做糕點之類的。然后又看中了 款塔吉鍋，太懶不想做飯的時候就直接拿它亂燉、亂悶……

　　把需求 攤開，真的是個無底洞，得克制，不要買來吃灰。 重要的是廚房就這么大，櫥柜還打算嵌入 個蒸箱和消毒柜，雜七雜八的東西真不太好收納了。根據我的經驗，并不是每次做完飯都有時間去收拾的。還是開放式的廚房，客人來家 眼看去凌亂的廚房，多尷尬。

　　小廚房有 的“烹飪神器”嗎？

　　在我十分糾結的時候，有 個也是剛裝修不久的老鄉給我推薦了 個新產品，集成灶。其實我當時去紅星美凱龍看煙機灶具的時候，就有留意到 些賣集成灶的專賣店，不過進去看來看價格普遍都在1萬以上，還沒等銷售人員過來介紹我就溜了。

　　這位老鄉邀請我到他家里做客體驗 下集成灶。他家的廚房也不大，也是開放式，但是特別干凈整潔。底部櫥柜中間就嵌入了 臺集成灶，灶臺上有鍋具，砧板刀具都放在了置物架上， 切井然有序。

　　在我嘀咕著他家就這點廚電廚具夠不夠用的時候，他拉開集成灶的門，向我展示了蒸箱、烤箱、消毒柜融為 體是什么感覺。然后拿出了 盆早早就蒸好的剁椒魚頭，說是今天的午飯，真的是心機boy……

　　這些集成灶品牌大大小小十多個，他選的時候也研究了很久， 后還是投奔了大品牌——金帝的X900ZK蒸烤 體集成灶，畢竟這種大件不能馬虎，維修保養都不是小事。金帝雖然沒怎么聽過，但老板電器還是很熟悉的，而金帝就是老板集團旗下的高端集成灶品牌。

　　他說這款產品的蒸烤箱有 個120℃的高溫蒸功能，還可以蒸烤同時進行。 些牛筋、豬腳都可以蒸得很透很入味。內部的容量還特別大，整只的食材，比如烤鴨、烤魚，甚至 只烤乳豬都能裝下。灶具的火力雖然沒有柴火大灶臺那么猛，但爆炒出香味兒完全沒問題。

　　后來還解釋了我 為擔心的油煙機吸力的問題。幾乎所有品牌的集成灶 具代表的 個賣點都是“大吸力”，這也是集成灶研發的初衷。其實看看集成灶的樣子也不難理解，集成灶的吸煙口距離灶臺比所有的側吸式油煙機都要近，油煙剛剛產生還沒來得及擴散的時候就被吸走了。另外 個原因是 般集成灶標注的排風量都比油煙機大 些，排得越多越快，那油煙也就沒有機會擴散了。

　　聽他這么 描述，確實還挺香，但對比我那個三件套的清單，這款金帝的X900ZK的價格小兩萬還真心貴。不過想想還省了 個蒸烤箱的錢，還省了 米櫥柜的錢，而且空間利用率提升了不少，還是挺值了。重要的是廚房的收納整潔這些，還只有集成灶這個方案靠譜。

　　寫在 后：

　　房價這么高，廚房更是寸土寸金，但我還是覺得廚房作為整個房子 重要的“動區”， 定不能馬虎。除非不想在家做飯，但這是不可能的，有了小孩之后，你就知道在孩子吃這件事上，會耗費多大的心血。

　　集成灶還沒買，但目標已經鎖定在金帝的X900ZK上了，確實是將廚房“去繁就簡”的 件神器，但還是覺得有點小貴，等什么時候促銷的時候再買吧。另外這種大件我比較推薦線下購買，我那老鄉說加了金帝店里師傅的微信，有啥問題都可以找他，多方便。小廚房搭配這個，我覺得真沒啥可挑剔的了。

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