受疫情影響，2020年上半年整個廚電行業業績承壓，據奧維云網（AVC）全渠道推總數據顯示，2020年1-6月份廚電零售額同比下滑了20.4%，零售量同比下滑了15.72%。

　　雖然同樣受到影響，但是老板電器的表現明顯優于行業，其披露的2020年半年報顯示：2020年1-6月份實現營業收入32.11億元，同比下滑8.97%，實現歸屬于上市公司股東的凈利潤6.12億元，同比下滑8.66%。

　　在整個行業舉步維艱之際，老板電器為何能夠“獨善其身”？

　　9月5日，老板電器用場別開生面的發布會給出了答案。在中 新廚房消費趨勢暨老板電器中式烹飪新品上市發布會上，老板電器不僅發布了多款硬核產品，更是攜手中 五金制品協會、中 城市科學研究會共同發布了《中 新廚房白皮書2020版》（以下簡稱白皮書）。以“更強性能、更優空間、更多功能”三個維度為標準，為用戶提供大化利用廚房使用功能空間的中式烹飪產品解決方案。

　　這正是過去41年老板電器持續增長的驅動力。

　　會后，在接受潮流家電網采訪時，老板電器CMO（ 席營銷官）葉丹芃坦言，老板電器的核心優勢就是“中式烹飪”。中 的廚房電器大部分都是舶來品，為何有些產品普及率很高，而有些產品消費者卻不認同，其核心原因就是沒有經過“本土化改造”，不符合中 人的使用習慣，不適合中 廚房。而這恰好是我們的機會，通過對中式烹飪的研究，為中 的消費者提供他們想要的“廚房模樣”，這就是老板電器的戰略路徑。推出“中 新廚房”正是基于此。

　　“中 新廚房”的背后：對中式烹飪的深入洞察

　　疫情就像是 把“雙刃劍”，線下市場的停擺讓整個家電行業陷入了低迷，但與此同時，更多的人開始回歸家庭，走進廚房。據《2020新冠疫情用戶行為態度影響與趨勢報告》顯示，席卷全球的疫情讓數以百萬 的家庭又重新擁有了做飯的時間和空間，喚醒了人們對于烹飪的熱愛與熱情。

　　但是長久以來，中 廚房的廚電配置以煙機、灶具為主，這樣的“舊”配置伴隨了中 家庭數十年。而面對新的需求，“舊”廚房配置日漸乏力，出現了灶具火力不足炒菜變湯菜、油煙吸力小炒個菜廚房云霧繚繞等情況，“舊廚房”讓 人飽受油煙、油污等困擾。

　　正是如此，老板電器提出了“中 新廚房，老板4件套”的理念，并在此次發布會上推出了動力空間4件套、新機皇4件套和集成系列產品，通過高效解決烹飪前、烹飪中、烹飪后的各類麻煩，為現代家庭提供中式烹飪整體解決方案。

老板電器CMO（ 席營銷官）葉丹芃

　　在接受采訪時，葉丹芃坦言，老板電器的企業理念是創造中 新廚房，“中 新廚房”是針對“中 舊廚房”提出的。我們發現中 舊廚房的廚電配置以煙機、灶具為主，無法滿足現代烹飪過程中的用戶需求，比如烹飪前的洗菜、備菜，烹飪中的火候、用水，烹飪后洗碗、滅菌，“舊”廚房無法 滿足，目前大部分中 家庭還沒有比較完整的解決方案。我們認為，中 新廚房應該解決這些烹飪痛點，我們希望通過老板電器對中 家庭、中式烹飪方式的研究，建立起中 新廚房的標準。

　　對于老板電器來說，推出4件套只是第 步，解決年輕人做飯的問題才是核心。為此，老板電器推出了“中式烹飪曲線”，即通過傳感器實時探溫，解構每 刻的烹飪溫度變化，AI精算 盡精準還原每道菜的關鍵步驟。

　　“我們做每 道， 核心的影響因素就是兩點， 個是溫度， 個是時間，溫度記錄了整個烹飪過程中鍋中溫度的變化，而時間則記錄了每 個做菜的步驟，結構化這些數據，就變成了 條曲線，這條曲線被保存下來之后，就變成了 道菜譜。”葉丹芃介紹。

　　據了解，老板電器正在建設全球 大的中式烹飪曲線數據庫，截至目前已經收集了超過3000道中式經典菜品曲線，并與中 八大菜系的宗師、中 知名餐廳主廚、美食達人等等餐飲界 權威、 資深的人群合作，將烹飪藝術與廚電科技緊密相聯。目前在應用層面，老板電器在油煙機上實現了基于烹飪曲線的探測和油煙預判能力，在蒸烤炸 體機實現了專業曲線的輔助，在洗碗機實現了根據烹飪后餐具濁度情況的自動清洗曲線。

　　對于中式烹飪的深入洞察也讓老板在后疫情時代走在了“復蘇”的前列，據老板電器披露的半年報顯示，2020年 季度老板電器營收12.7億元，同比下滑了23.77%，但是到二季度，營收達到了19.41億元，同比增長了4.9個百分點。

　　抓住變革的“機遇”

　　中 廚房的“舊疾”肯定不是今年才出現的，但是為何只有老板電器針對性地提出了解決方案？

　　葉丹芃認為， 方面是源于老板電器對于中 廚房、中式烹飪的追蹤和深入研究，而另 方面則是老板電器善于抓住“機遇”。

　　的確，仔細觀察近年來家電行業的“熱點”，可以發現：創造風口的不是政策和模式，更不是資本，而是需求。

　　疫情之下，居家烹飪成為常態，但是傳統以“油煙機和燃氣灶”為主導的舊廚電無法滿足多元化烹飪需求，與此同時，隨著新 代消費群體崛起，市場消費升 推動廚電的產品結構進 步向高端化、智能化、健康化升 。

　　老板電器迅速捕捉到了這 “需求變化”，以“中 新廚房”為核心理念推出了老板4件套。

　　而對于趨勢的把控，善于抓住變革的機遇正是過去41年來老板電器馳騁廚電行業的“殺手锏”。而這種“機遇”的捕捉不僅體現在產品方面，渠道方面也是如此。

　　20年前，當 美、蘇寧等專業的家電連鎖品牌快速崛起，并取代傳統百貨渠道，成為家電行業增長 快的渠道時，老板電器率先提出并且堅持高端的品牌定位，同時選擇和蘇寧、 美、五星等連鎖家電企業全面合作，和他們 起成長。

　　10年前，互聯網行業得到了快速發展，互聯網行業的變革與顛覆帶動了營銷和市場的變革，電商快速崛起，老板又抓住了這次變革的機遇，快速入局電商。如今，線上渠道已經成為老板電器 為重要的渠道之 。

　　5年前，隨著中產階 崛起，他們開始追求品質生活，中 也因此迎來了消費升 的時代。基于此，老板電器開始在全 布局“廚源”。現在，廚源已經成為老板電器的在全 各地的“城市名片”，也是未來消費升 和消費體驗的載體，它承載著老板電器的“廚房文化生態”。

　　2020年年初，疫情肆虐，線下市場停擺，線上渠道占比飆升，直播成為“風口”。老板電器迅速自我調整，并且學習新的營銷方式。正是如此，老板電器快速走出了 季度的低谷，二季度率先反彈。

　　在接受采訪時，葉丹芃坦言，疫情之下，老板電器二季度的增長正是源于“提前布局”，主要表現為以下幾個方面：

　　第 、在渠道方面，我們的渠道分為線下零售、線上零售以及to b端。此次疫情對于線下渠道的影響較大，線上渠道和to b端在整個上半年表現都不錯。線上零售和to b端，老板電器布局較早，實現了先發制人，而線下零售則靠機制優勢，追趕銷售。

　　第二、品類方面，盡管整個行業都在數據下滑，但是我們下滑速度比行業整體幅度更小。此外，在蒸烤 體機、洗碗機等新型廚電品類上，老板電器遠遠跑贏行業數據，這也是我們快速恢復的原因。

　　第三、營銷方式上，我們抓住了新營銷方式的紅利，同時，當二季度需求被打開時，我們做好了充足的準備，僅618期間，我們的備貨量足足比其它企業多了2個億。

　　不難看出，老板電器的成長和發展正是抓住了廚電行業渠道的變革和中 消費群體的變遷。

　　據奧維云網（AVC）監測數據顯示，2020年上半年，老板電器線下市場吸油煙機、燃氣灶、嵌入式電烤箱、嵌入式微波爐四個品類零售額份額占比第 ；線上市場廚電套餐、煙灶兩件套市場份額占比第 。同時，根據奧維精裝修報告顯示，截止2020年6月30日，“老板”品牌在精裝修渠道市場份額為34.8%，穩居行業第 。

　　數據反映了老板電器過去半年的市場表現，而這不過是老板電器41年發展歷程的“縮影”。從單體油煙機到中央油煙機、集成油煙機，再到中 廚房4件套，在老板電器的構思中，這只是開始，它的目標是持續引領中式烹飪變革。

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