6月22日，由老板電器獨(dú)家冠名的全 檔美食文化探索節(jié)目《中 味道》第12期開播。在尋味之旅的后站，節(jié)目邀請(qǐng)到了中央廣播電視總臺(tái) 體育播音員、解說員韓喬生擔(dān)任尋味嘉賓。
　　中 家庭自古以來便追求和睦美滿，講究以和為美，中華傳統(tǒng)美食文化亦是如此。此次韓喬生要尋味的美食是承載著和美家庭情感的紅燒牛尾。

　　為了讓尋味嘉賓品嘗到記憶中的味道，節(jié)目組將北京 家百年 里的大廚請(qǐng)到現(xiàn)場(chǎng)，在老板電器搭建的美味空間里還原正宗的紅燒牛尾，讓韓喬生再次品嘗到兒時(shí)記憶里的味道。

　　親情缺失下的美食記憶，紅燒牛尾成為情感符號(hào)

　　童年時(shí)期，韓喬生有很長(zhǎng) 段時(shí)間是在住著八戶人家的筒子樓里度過的。八戶人家不僅公用 個(gè)廚房做飯，還像家庭聚會(huì) 樣經(jīng)常 起吃飯。讀小學(xué)時(shí)的韓喬生，父母被派到北京郊外學(xué)習(xí)，半個(gè)月或者 個(gè)月才能回 次家，他就這樣吃著筒子樓里的“百家飯”長(zhǎng)大。

　　當(dāng)時(shí)，韓喬生特別羨慕別人家的大人帶著孩子 塊在家里吃飯，因?yàn)樗�和父母�?起吃飯的記憶基本上都只在餐館里，覺得好吃的東西都是和父母在餐館里吃到的。韓喬生印象 深刻的是，初中時(shí)父母帶他到 個(gè)飯館里吃的紅燒牛尾。“當(dāng)時(shí)覺得怎么會(huì)有這么好吃的菜！”韓喬生說，當(dāng)年， 貴的菜 般是三、四塊錢，這道紅燒牛尾卻要六、七塊錢， 道菜已相當(dāng)于 個(gè)大人半個(gè)月的生活費(fèi)。

　　韓喬生直言，紅燒牛尾對(duì)于當(dāng)時(shí)的他來說是“天上的味道”，是那個(gè)年代 美的味道。“外表是紅彤彤的，吃起來特別細(xì)膩嫩滑，在嗓子里面不寡，而且它的肉很軟爛，骨肉特別容易分離，用筷子能輕易戳開，還有它的湯汁十分鮮美。”

　　其實(shí)，韓喬生對(duì)這道紅燒牛尾印象深刻，不僅因?yàn)樗�是�?dāng)時(shí)環(huán)境下能吃到的少有的美味，更重要的原因是，這道菜記載了韓喬生和父母短暫相處、享受和美家庭氛圍的重要時(shí)刻。不知不覺間，紅燒牛尾早已超越了它本身的味道，成為韓喬生和父母之間的 種情感符號(hào)。

　　從筒子樓時(shí)代開始，韓喬生對(duì)于家的概念就是能和父母坐在 起吃飯，那張飯桌就是 個(gè)小家的縮影。當(dāng)年吃到的紅燒牛尾既承載了韓喬生對(duì)家的情感，也飽含著他對(duì)和美家庭的初步認(rèn)知。

　　還原當(dāng)年味道回饋家人，《中 味道》完美收官

　　現(xiàn)在的韓喬生有個(gè)大家庭，妻子、孩子、岳母都住 起，母親去世前也跟他們 起住。作為家里“調(diào)和劑”的韓喬生 直用幽默的人生態(tài)度化解親人摩擦，從兒時(shí)向往“和美”到成家立業(yè)收獲“和美”大家庭。他要尋味紅燒牛尾，不僅是想再吃到那個(gè)味道，更是想在學(xué)會(huì)后做給家人吃，回饋“和美”之家。

　　“我在其他地方也吃過別的紅燒牛尾，但要么很膩，要么太咸，都不是那個(gè)味兒。”韓喬生自己也在試圖還原，但卻做不出當(dāng)年的味道，“可能當(dāng)時(shí)那家店有自己的秘方。”

　　節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)，外景主持人請(qǐng)來了北京 家百年 里做了二十多年紅燒牛尾的朱長(zhǎng)安大廚。上臺(tái)后，朱大廚開始處理牛尾，為韓喬生講解如何調(diào)制這道菜中 重要的紅汁，接著再燉牛尾、焅牛尾， 后大翻勺、裝盤。

　　出鍋的牛尾看似成型不離骨，但輕輕 戳，包裹著膠質(zhì)的牛尾肉立馬就和骨頭分開，肉質(zhì)纖維細(xì)膩分明，獲得了現(xiàn)場(chǎng)嘉賓的 致認(rèn)可，更讓尋味人韓喬生頻頻夸贊。

　　節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)，韓喬生自己還用老板下嵌式蒸箱SZ01制作了 道“韓式”肉飯，這道肉飯?jiān)�是韓喬生母親的拿手菜，現(xiàn)在也成了他的拿手菜。韓喬生相信，食物是有通感記憶的，只要聞到或者吃到就會(huì)想起當(dāng)時(shí)的情景。

　　如果說“田家已耕作，井屋起晨煙”是古代詩(shī)人眼中的至美良景，那么韓喬生的尋味故事就是《中 味道》要尋找并傳遞的，中 尋常百姓的和美民風(fēng)。至此，《中 味道》完美收官。

　　節(jié)目開設(shè)12期以來，老板電器和眾多尋味嘉賓 起走過了 段又 段的尋味旅途，見證了 個(gè)個(gè)和和美美的味道故事。創(chuàng)立于1979年的老板電器，40年來始終專注廚電領(lǐng)域，致力于傳承和創(chuàng)新中 烹飪文化精髓，用現(xiàn)代科技改造中 廚房，重新定義中式烹飪，穩(wěn)步邁向“影響烹飪生活變革的世界 百年企業(yè)”，實(shí)現(xiàn)人們對(duì)廚房生活的 切美好向往。老板電器攜手《中 味道》打造尋味之旅，就是希望通過節(jié)目讓更多人了解中 傳統(tǒng)飲食文化，吸引更多的烹飪愛好者加入守護(hù)中 味道的隊(duì)伍，共同將中 飲食文化發(fā)揚(yáng)光大。

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