“蒸文化是中華民族飲食文化中璀璨的瑰寶之，希望我們能將冀菜、能將中 蒸文化傳承和發(fā)揚(yáng)下去。”馮進(jìn)城說(shuō)道。
物產(chǎn)豐富，唐山人熱衷蒸制食物
冀菜即河北菜，在西漢到唐朝期間，它經(jīng)歷了 個(gè)重要的發(fā)展壯大時(shí)期。先是大量西域食材被引入，豐富了它的烹飪?cè)希又桥胝{(diào)方法變得多樣化，刀工技術(shù)也有了新發(fā)展。在這 時(shí)期，冀菜的口味、質(zhì)地得到突破性的提高，為后來(lái)冀菜的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
目前，根據(jù)各地的特色，冀菜被分為三大流派，以保定、石家莊等地為代表的冀中南派，以承德為代表的塞外宮廷派，以唐山、秦皇島為代表的冀東沿海派。
“我們唐山菜屬于冀東沿海派，以烹制海鮮見(jiàn)長(zhǎng)。”馮進(jìn)城介紹，唐山物產(chǎn)豐富，尤其是海味又肥又鮮，使得唐山菜做工細(xì)膩、口味香鮮。而“蒸”這種手法 能還原海鮮的鮮美，因此成為唐山百姓割舍不下的 種烹飪方式。
在唐山，除了海鮮，其他菜式也會(huì)采用“蒸”這種烹飪方式。“現(xiàn)在大家都注重養(yǎng)生，提倡健康飲食，蒸菜的新鮮度好，營(yíng)養(yǎng)成分流失少，而且少油少鹽，吃起來(lái)清淡。加上現(xiàn)在有了功能齊全、省心省力的電蒸箱，大家比以前更愿意蒸制食物了。”馮進(jìn)城說(shuō)。
傳承技藝，創(chuàng)造現(xiàn)代烹飪新生活
相比傳統(tǒng)的蒸制工具，電蒸箱具有很大的優(yōu)勢(shì)。“不管是蒸什么，都不需要人工掌控火候和時(shí)間。”在馮進(jìn)城看來(lái)，電蒸箱的使用靈活又方便，能自行調(diào)節(jié)時(shí)間和溫度，只需將食材準(zhǔn)備好放進(jìn)蒸箱，就可以坐等美食出爐。
此次發(fā)布會(huì)上推出的老板電器中式蒸箱，均應(yīng)用了三核強(qiáng)力蒸的硬核技術(shù)，解決了冷凝滴水的痛點(diǎn)，還能很好地地保持菜品的賣相，蒸出食材的原汁原味。馮進(jìn)城認(rèn)為，這是對(duì)中 蒸具 個(gè)非常大的改進(jìn)和發(fā)展，“尤其是發(fā)布會(huì)上展示的老板下嵌入式蒸箱SZ01，可以安裝在臺(tái)面下，絲毫不占空間，還可疊加竹制蒸籠，蒸出帶有竹子清香的食物。”
致力于冀菜推廣和傳承的馮進(jìn)城，還參與了2022年北京冬奧會(huì)“崇禮菜單”的研發(fā)。“崇禮菜單”以河北當(dāng)?shù)氐氖巢臑樵希Y(jié)合河北現(xiàn)代餐飲文化，打造為全世界運(yùn)動(dòng)員服務(wù)的菜品。“希望借助冬奧會(huì)這個(gè)契機(jī)，能讓大家認(rèn)識(shí)冀菜，讓中 美食文化走向世界。”
如今，老板電器不留余力地推廣蒸箱，讓馮進(jìn)城對(duì)傳統(tǒng)蒸文化的傳承和發(fā)展有了更大的信心。“期盼老板電器未來(lái)能推出更多適合我們中 人的廚電產(chǎn)品，將我們優(yōu)秀的烹飪技藝傳承下去，推陳出新，創(chuàng)造出更符合現(xiàn)代人追求的廚房生活，將中 的味道傳承下去，將優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化弘揚(yáng)下去。”馮進(jìn)城 后說(shuō)道。
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