10月24日，2017年中國國際廚房博覽會（CIKB2017）落下了帷幕，當我們站在行業和消費角度再次回顧這次展會的時候，我們發現，中國廚房正在迎來變革。
    由消費升級和創新技術引導的中國廚房開始從傳統的家庭烹飪區升級為家庭交流互動區，這種變化已經傳導至廠家。從展會上看，廚電制造企業正試圖通過多個維度的場景向消費者展現未來廚房的輪廓，而在這些展示中，雖然油煙機、燃氣灶等傳統廚電仍然是中心，但是廚房品類正在擴張，洗碗機、微蒸一體機等等新品類開始站上風口。
    其實不僅在這次展會上，隨著新零售概念的興起，廚電品牌零售旗艦店越來越重視與消費者的交流和互動。在此推動之下，各種場景的廚房開始在門店中出現，消費者可以直面感受未來家中的廚房。在此影響之下，場景化展示、場景化營銷開始帶動廚房生態發生變革。
    增強互動 加強體驗 廚房場景營銷走向終端
    在本次CIKB2017展會上，場景化展示和帶動效果最好的當屬方太、華帝和帥康。

    方太將整個展館主題設定為“油煙情書”。方太副總裁孫利明介紹，在方太建造的“油煙情書”主題廚房的場景中，觀眾可以感受到科技與人文的魅力交相輝映，能輕松hold住油煙不跑煙的吸油煙機、專為中國家庭廚房發明的跨界三合一水槽洗碗機、聰明又貼心能讓菜鳥也做出一桌營養美味大餐的蒸箱、烤箱、蒸微一體機，以及專為大戶型設計的超大升數熱水器。

    同時孫利明還表示，我們將從千家萬戶廚房采集油漬，提煉成油墨，記錄下平凡生活中的感動，讓每一位翻開這封油煙情書的人，都可以透過用油煙書寫的文字，感受到那份存在于人間煙火之中的溫暖愛意。我們此舉，一方面是希望用一種感性的方式傳遞方太“因愛偉大”的品牌主張；更重要的是，方太想讓大家看到廚電科技的發展給中國家庭廚房與生活品質帶來的提升。

    如果說方太展廳更多的是從人文和情感方面讓觀眾產生共振，那華帝展廳，對于場景的設計和布置更加真實。

    據華帝股份市場中心總監李洋，在展廳設計上，華帝以“智慧廚房，智尚生活”為主題，根據客群特點將展廳劃分為超級明星廚房•輕奢煮藝、花樣輕食廚房•健康煮藝、西式烘焙廚房•小資煮藝、環球美食廚房•極致煮藝四大廚房生活方式。所針對的人群則分別是追求高端體驗、實力雄厚的成功人士，注重生活品質、養生食療的人群，具有小資情調的都市年輕女性和兼顧中西飲食風格人群。
    可以看出，華帝此次展覽已不僅僅是科技產品的呈現，更多是運用廚衛產品對不同生活方式的演繹，向參觀者展現華帝的廚電產品和廚房文化體驗。同時，華帝的展廳還將場景、產品、文化、互動體驗有機的融為一體，而非割裂的存在；并將不同品類的產品進行橫向的組合展示，而非傳統的按品類集合進行展示，從而達到對廚房文化及生活方式的集中展現。

    與方太和華帝不同的是，帥康直接把終端專賣店研味廚房搬進了展廳，帥康品牌總監趙紅霞表示，這次帥康展臺的設計理念相當于濃縮的小型研味廚房，通過場景的布置和現場烹飪讓大眾感受到廚房中的溫情。帥康研味館分為烹飪區、展覽區、互動區、交流區等，整體展區設計均流露出現代生活的簡約時尚風格。

    趙紅霞介紹，帥康研味館的設計，就是想通過溫馨時尚的文藝范布置，極致簡約的造型感，更好滿足廣大年輕消費者對整體家裝品味、智慧科技、美食烹飪、品質廚房的所有想象。
    其實，展館的設計只是縮影，在注重體驗、互動、交流的新零售理念推動下，聚焦場景更像是一場秀、一種演示，試圖為消費者呈現全新的廚房生態。
    洗碗機成爆點
    方太水槽洗碗機、老板嵌入式洗碗機、華帝健康洗碗機、美的四合一水槽洗碗機、臺式洗碗機、智能WIFI洗碗機……中國國際廚房博覽會幾乎成為了洗碗機展會，不管是參展商，還是觀眾，都將目光投向了洗碗機。確實，過去兩年洗碗機的高速增長讓其站在了家電“風口”。正如美的廚房電器洗碗機公司總經理烏守保所言，洗碗機是中國市場的新星，是蓬勃發展的朝陽行業，未來，洗碗機將成為家庭廚房的必需品。

    從消費層面來看，“品質”已成家電消費最大趨勢，在廚電市場持續擴容過程中，年輕新興消費群體和中產階層規模的不斷壯大，市場觀念逐步呈現出追求生活品質、關注體驗、重視顏值、追求新奇的消費特征。而洗碗機在人們提升生活品質中扮演重要的角色，勢必將迎來更大的市場空間。

    在本次展會上，針對不同的廚房環境和消費需求，各大廠家則推出了不同的洗碗機產品。比如，針對安裝難題，美的推出了免安裝臺式洗碗機，同時美的還針對中式廚房重油污餐具，推出了360°旋噴勁洗系統的“中國潔”。而針對廚房空間小的難題，方太和美的都展出了水槽式洗碗機，華帝則根據健康需求推出了有潔癖的三體健康洗碗機。此外，博世、西門子、老板和德意等都展出了洗碗機產品。

    自2016年迎來發展元年之后，洗碗機市場呈現出的“爆破力”經久不衰。中怡康統計數據顯示，2017年1-8月，洗碗機行業零售額規模達24.2億元，同比增長134.7%;零售量規模達46.4萬臺，同比增長154.6%。中怡康預計，2017年全年洗碗機行業零售額規模將達47.6億元，零售量將至109.7萬臺。
    京東家電事業部-廚衛業務部總經理孫志濤也表示，國內洗碗機市場這幾年爆發的趨勢非常明顯，增速很快，并陸續有企業在國內建廠。另外，國內和國外的飲食不一樣，國外是少油、沒有明火，清洗起來比較容易，工藝相對簡單。而國內是多油，用明火做飯，所以清洗比較難。目前廠商正在逐漸生產符合國內市場需求的洗碗機，相信未來幾年洗碗機國內市場增長依然會非常猛。
    同時，孫志濤透露，京東平臺2017年1-9月份洗碗機品類同比增長達239%。京東平臺洗碗機品類的高增長，推廣活動只是起推波助瀾的作用，近幾年消費者意識呈指數級增長才是觸發高增長的核心要素。
    雖然中國國際廚房博覽會只是行業內的一次展會，但是從側面我們看到了整個行業的發展趨勢：在新的消費群體和消費環境的推動下，新零售方式開始出現并且慢慢被消費者接受，傳統的廚電三件套增速開始放緩，取而代之的是洗碗機、微蒸一體機等新品類的爆發，廠家和消費者之間也不僅僅是簡單的買賣產品的關系，更像是生態鏈上的兩個環節……而這些變化，無論從哪個方面著手很有可能顛覆整個行業，對于任何一個廠家和渠道商來說，是機會也是挑戰。