“頂 的食材往往只需要簡單的烹飪”，同樣，簡單的烹飪也能更好地保留食材本身的營養(yǎng)，激發(fā)天然的鮮香滋味。因此，我 傳統(tǒng)烹飪方式——蒸，在各個年齡層消費(fèi)者中都深得人心。尤其是在今年疫情的影響下，人們對飲食的健康和營養(yǎng)更加的關(guān)注，因此，蒸箱產(chǎn)品也加快速度走進(jìn)了千家萬戶。

　　那么，是不是所有的蒸箱都既方便好用，又安全健康呢？德意純蒸系列蒸箱ZA56A8將為健康給出標(biāo)準(zhǔn)答案！

　　源頭活水：不儲存水，更不會藏污納垢

　　以潮流家電網(wǎng)以往多次的評測經(jīng)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)，目前市面上普通蒸箱的使用主要有兩大痛點(diǎn)：

　　、手動加水，廚房“新手”、“老手”都有負(fù)擔(dān)

　　相較于傳統(tǒng)的蒸鍋，常見的蒸箱普遍都是通過水箱供水，水箱的容量 般在0.5-1L左右。無論對廚房新手亦或是老手來說，這其實(shí)都不是那么友好，因?yàn)閺N房“新手”不記得給水箱加水；廚房“老手”不習(xí)慣給水箱加水。

　　更為麻煩的是，有些蒸箱的水箱是內(nèi)置的，需要打開箱門才能進(jìn)行加水操作。烹飪中途如果水箱中的水用完了，就要暫停蒸制程序，打開蒸箱來加水。這個過程，麻煩只是 方面的，更“要命”的是會打亂食物制作的過程，損失蒸箱內(nèi)的蒸汽和溫度，冷熱變化還會破壞菜品的口感。明明是單次烹飪，結(jié)果菜品的視覺和味覺上卻會更像二次回鍋的 般。

　　二、水源失“活”，面臨細(xì)菌滋生、難以清潔等問題

　　如果說加水的問題在使用熟練之后還可以避免的話，那么水箱的清潔問題則是無法避免的了，隨之而來的用水二次污染，以及由此帶來的健康隱患也可想而知。

　　1、水箱殘余水容易滋生細(xì)菌

　　每次蒸箱使用之后，水箱中殘余的水如果不及時清理，就會成“死水”。箱體的余溫加上死水，簡直就是細(xì)菌的溫床。以常見的大腸桿菌為例：據(jù)科學(xué)試驗(yàn)，大腸桿菌平均每20分鐘繁殖 次，理論上，1個大腸桿菌 小時后可繁殖為8個，六小時后26+萬個，24小時后即471969億億個......也就是說，殘余水放著 天，就會有數(shù)量 的細(xì)菌繁殖，不光是水箱，也會影響到整個管路系統(tǒng)。下 次使用的時候，其實(shí)很難徹底清潔整個系統(tǒng)，因此這類蒸箱的水多多少少會有上次使用殘留的水，而殘留的也不僅僅只有水！除了細(xì)菌，還有水垢等問題，影響著我們的身體健康。

　　2、水箱清潔難以到位

　　從清潔的角度來看，蒸箱的水箱基本上都是“小口大身子”，且形狀多折角，用杯刷之類的現(xiàn)有工具進(jìn)行清潔都非常不現(xiàn)實(shí)。

　　如果 定要清潔呢？我們在百度上搜索到了各種品牌帶水箱蒸箱產(chǎn)品關(guān)于清潔問題的回答，總結(jié) 下就是：1、關(guān)閉電源，取出水箱；2、向水箱內(nèi)注入溫水；3、倒入專用除垢劑；4、待水垢全部脫落溶解后，用清水徹底沖洗水箱內(nèi)壁2次，即可完成水箱除垢流程。

　　有效嗎？是有效的。麻煩嗎？也是麻煩的。但是，這個過程只是除垢，并沒有除菌！

　　為了讓蒸箱實(shí)現(xiàn)真正意義上的健康烹飪，消除水箱二次污染給飲食帶來的負(fù)面影響，德意推出了用活水烹飪的純蒸系列蒸箱ZA56A8，創(chuàng)造性地提出蒸箱“水箱加水、水箱清潔”問題的 優(yōu)解決方案——摒棄水箱，采用無水箱設(shè)計(jì)，用活水直連進(jìn)行烹飪。德意純蒸ZA56A8直接自動引入自來水或者凈水機(jī)的新鮮活水，可以無限“續(xù)航”；并且通過CPU系統(tǒng)控制感應(yīng)水閥，智能精控進(jìn)水量，保持“科學(xué)”水量。 重要的是：告別水箱的二次用水污染，沒有細(xì)菌滋生的空間，給消費(fèi)者“蒸”的健康。不僅是食物的營養(yǎng)，更是水源的安全，美味更安心！

　　智能人性：優(yōu)于傳統(tǒng)蒸制，更注重當(dāng)代需求

　　在解決了水箱問題之后，德意同樣關(guān)注蒸制功能的本身。

　　1、3D環(huán)蒸，120℃高溫縮短用時，拒絕冷凝水

　　德意純蒸ZA56A8蒸箱的內(nèi)艙頂部有 組類似烤箱的發(fā)熱管，它的作用是輔助加熱，可以讓蒸箱內(nèi)的溫度從常規(guī)的水蒸氣溫度100℃上升到120℃。高溫蒸可以用來料理難熟的食物，比如蒸蹄筋；同時，也可以縮短蒸制的時間，適應(yīng)當(dāng)代人快節(jié)奏生活的同時，兼顧食材味道，保留食材原汁鮮香和營養(yǎng)。

　　頂部發(fā)熱還有 個優(yōu)勢，就是可以杜絕冷凝水滴落到菜品里。我們用蒸鍋蒸蛋的時候，為了預(yù)防鍋蓋上的冷凝水滴落到蒸蛋上形成蜂窩狀，經(jīng)常會在碗口覆 層保鮮膜，但是又時常擔(dān)心保鮮膜這樣的塑料制品在高溫下會釋放 些不健康的物質(zhì)。像純蒸系列這樣頂部發(fā)熱的蒸箱，就能完美解決這個問題，頂部加熱到100℃以上，沒有冷凝水。頂部不滴水，菜品更完美。

　　加上內(nèi)置新創(chuàng)大功率小體積的蒸汽發(fā)生器，搭載水汽分離裝置，更快產(chǎn)生大量純蒸汽，再通過艙內(nèi)的兩個噴口進(jìn)行科學(xué)角度的噴射，讓純凈水蒸氣充滿艙體內(nèi)，對食材進(jìn)行均勻的烹飪，口感自然會更好。

　　除了提高溫度之外，大容量也是德意提高蒸箱效率的秘訣：45cm高度機(jī)身設(shè)計(jì)，容積可以達(dá)到45L，可以容納三層食物同時烹制，讓多重食物的蒸制可以“并行”，以達(dá)到省時省事的目的。

　　在現(xiàn)場我們采用了 常見的早點(diǎn)——饅頭和蒸餃，進(jìn)行了測試。

　　24個刀切饅頭和30個大號的“王餃子”蒸餃，滿滿當(dāng)當(dāng)鋪滿兩層，放入蒸箱內(nèi)，選用了純蒸系列ZA56A8蒸箱的快速蒸功能模式。（實(shí)際上，純蒸有三層蒸架，還可以再放 層同樣的饅頭或蒸餃，大概共計(jì)84個。）

　　在功能剛剛啟動后，蒸箱內(nèi)的溫度就從室溫24℃開始迅速上升，兩分鐘左右達(dá)到了快速蒸模式下設(shè)置的110℃。
　　同時進(jìn)行蒸制對比測評的，還有普通蒸鍋，很明顯，傳統(tǒng)蒸鍋容量較小， 層只能放下9個刀切饅頭，就算是雙層蒸鍋，它的蒸制容量大概也只有德意蒸箱的三分之 。而且，蒸鍋蒸的過程中，鍋蓋上很很多的冷凝水，過程中不便觀察食物蒸制狀態(tài)，也不知道鍋內(nèi)的水量夠不夠。當(dāng)15分鐘后蒸箱提示饅頭和蒸餃已經(jīng)蒸制完成的時候，蒸鍋的狀況還不明了，廚房小白除了拿出來嘗 嘗之外，大概沒法判斷里面的饅頭到底熟了沒有。

　　可以看到，蒸完后滿滿兩個餐盤里的食物，受熱均勻，饅頭口感松軟，蒸餃飽滿多汁，而且表面沒有任何水跡。這就驗(yàn)證了頂部加熱管的輔助作用，頂部不會滴水。

　　在烹制過程中，我們還對蒸箱表面溫度進(jìn)行了測量。蒸箱內(nèi)部溫度110℃時，表面溫度僅27.5℃，不會有燙傷的隱患，非常安全，這是三重散熱系統(tǒng)時刻在發(fā)揮著作用。

　　2、智能化、人性化設(shè)計(jì)，菜單 鍵解決所有問題

　　除了速度上的快捷，德意純蒸系列ZA56A8蒸箱還提供制作邏輯上的便利！

　　蒸箱搭載有50道內(nèi)置菜單，輔助智能模式。如果嫌棄翻菜譜或者網(wǎng)上搜索過于繁瑣，只需選擇菜單功能，就可以直接 鍵搞定。

　　我們在現(xiàn)場進(jìn)行了清蒸鱸魚的菜品評測。

　　在這里，我們使用菜單功能：將食材放入蒸箱之后，開機(jī)鍵→菜單鍵選1→開始鍵，簡單三步就可以啟動清蒸鱸魚的1號菜單，ZA56A8蒸箱直接開始了烹制。全程無需其他操作，不用管水夠不夠，不用管溫度和時間，程序會自動匹配科學(xué)的進(jìn)水量和溫度，火候精準(zhǔn)掌控，簡單方便， 步到位。

　　在烹飪完成以后，我們還可以 鍵搞定清潔工作——蒸汽自清潔功能。通過菜單選擇自清潔程序，100℃蒸汽在管路中運(yùn)行，快速溶油除垢，讓艙內(nèi)潔凈如新。配合自動/手動雙模式抽水系統(tǒng)，烹飪結(jié)束后，將蒸汽發(fā)生器與水路中的殘留水全部抽回內(nèi)膽，用海綿吸走，就可以保持這個系統(tǒng)的干燥，防止細(xì)菌滋生。

　　如何吃得健康？是食物本身含有豐富的營養(yǎng)，是烹飪過程健康且科學(xué)，是烹飪工具省事且省心，也可以是德意純蒸系列ZA56A8蒸箱——為有源頭活水來，避免水箱帶來的細(xì)菌滋生問題，拒絕操作不熟練等新手問題，讓廚房生活變得健康又簡單。

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