家庭主婦也是肺癌的高發人群，熗鍋、倒油、加熱、下菜爆炒、裝盤上菜……美味的背后，是每個掌勺人付出的健康代價：炒菜產生的油煙，不僅會讓人變丑，還可能招來癌癥。

　　經常下廚房，易患肺癌？
　　是真的！

　　眾所周知，長期吸煙可能誘發肺癌。而有些女性朋友不抽煙，家里、辦公室也沒人抽煙，也得了肺癌，這又是為什么呢？

　　、女人不抽煙為啥也得肺癌

　　從傳統意義上講，肺癌似乎是男性的專利，然而目前，肺癌已成為女性因癌癥死亡的主要的原因。

　　醫學界世界范圍的研究統計顯示，肺癌病人十之八九是吸煙者或是受了煙害。不過，新加坡 項調查認為，女性患肺癌，有六七成與抽煙沒有關系。這個統計也適用中 女性。臨床上，醫生接觸到的吸煙的肺癌女患者也不多，而且很多病人的愛人也不吸煙。

　　二、炒菜半小時等于吸進 包煙

　　高達六成的罹患肺癌的女性并不抽煙，那究竟是什么原因讓她們患上了肺癌呢？專家指出，罪魁禍 是廚房油煙。

　　上海同濟大學腫瘤研究所的 項調查發現，中老年女性因長期接觸高溫油煙，其患肺癌的危險性增加了2-3倍。在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙；有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房門窗關閉或通風欠佳。另有研究發現，長期從事餐飲業的廚房工作者肺癌發病率也比 般職業高。

　　究其原因， 是源于煤、煤氣和天然氣等廚灶燃燒釋放出的 氧化碳、二氧化碳等有害氣體；二是烹飪時，食用油和食物在高溫加熱下分解產生的致癌物。

　　實驗證實，如果在 個通風系統差、燃燒效能 低的環境中，采用高溫煎、烤、油炸等方式做飯 小時，其對健康造成的損害，幾乎相當于吸了半包煙。

　　做飯時3個誤區，危害健康

　　每天家中廚事必不可少，哪些行為會加重油煙污染呢？

　　1不開油煙機

　　很多煮婦，特別是上了年紀的媽媽們，想要省電或者受不了噪音，不開油煙機，導致炒菜的過程中，油煙無法排除出。

　　2等油冒煙了才放菜

　　許多人炒菜講究“夠鍋氣”，喜歡等油冒煙了才下菜。

　　其實，油開始冒煙時溫度已非常高，油質可能已經劣變，油剛有點冒煙時放菜 好。

　　3反復用油

　　有人怕浪費，習慣反復用油。但用過的油油煙點會下降，油煙更多。

　　而且，油里還含有上次使用后殘留的有害物質，再次受熱也更容易產生致癌物。

　　5個防范措施，降低油煙危害

　　每天家中廚事必不可少，那如何能降低廚房油煙的危害呢？煮婦們不妨從以下五方面加以防范：

　　1保證廚房通風

　　廚房要經常保持自然通風。做飯時， 好不要門窗全關，盡量減少高濃度油煙在廚房停留的時間。

　　2控制油溫是關鍵

　　廚房油煙與做菜時油的溫度有直接關系。油溫過高，食用油會生成具有強烈刺激作用的丙烯醛，還可能會導致慢性中毒，誘發呼吸和消化系統的癌癥。

　　食用油加熱到150℃時，會產生具有強烈刺激作用的丙烯醛，損害鼻、眼和咽喉黏膜；

　　當油加熱到200℃以上，產生的油煙中有更多的有害物質；

　　當油燒到350℃“吐火”時，可能會使人產生“醉油”癥狀，長期在這樣的環境中，會增加呼吸和消化系統癌癥的風險。

　　傳統的中 式烹飪方法，如炒、爆、炸，油溫都在260℃以上。

　　3減少煎炸烤炒

　　溜、炒、爆、炸油溫都在260℃以上，應盡量減少，多用涼拌、蒸、煮、溜、鹵等取代；炒菜時盡可能控制油溫不超過200℃，以油鍋冒煙為 限。

　　4油煙機要早開晚關

　　炒菜時，油鍋還不太熱就要打開抽油煙機，如果采用了煎炸、爆炒等方式，還應在熄火3-5分鐘后再關停抽油煙機。

　　5購買 臺吸煙效率高的培恩集成灶

　　培恩集成灶擁有較高的油煙吸凈率，可以成功捕捉油煙，讓油煙無處可逃。培恩集成灶就好像 道屏障 般，擋在你和油煙中間，看得見，卻呼吸不到，減少油煙的亂竄，保證廚房的空氣潔凈，保障廚具的清潔。

　　培恩集成灶還會運用油煙分離技術正面出擊。當油煙還處于較大顆粒時， 旦被吸入，通過凝結、離心、阻擋等方式，非常高效地將油和煙分離開，再凝結在導油板上，流到集油盒內，給予油煙致命打擊！

　　特別是培恩電器 近推出的新品——天翼系列，自主研發健康照明系統，在照明燈開啟同時，觸發負離子發生器，自動釋放出負離子，與空氣中帶有正離子的物質結合，產生活性氧，有效消除煙塵，吸附各種細菌和病毒，凈化空氣，有利于身心健康，改善烹飪時的狀況。

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