很多集成灶的蒸烤箱因空間限制，往往選擇在側(cè)面安裝熱風(fēng)模塊，容易導(dǎo)致左右焦糊程度不一，蒸汽發(fā)生裝置也普遍是傳統(tǒng)的煮水盤式。而佳歌這款H6ZK-1搭載了蒸汽直噴和頂置熱風(fēng)循環(huán)，在集成灶行業(yè)非常罕見，實測其蒸汽供給均勻細膩，蒸玉米、包子水分剛剛好，口感極佳；而在烤肉烤串的測試中，頂置熱風(fēng)使得食物受熱均勻，賣相也更為討喜。

　　除了在蒸烤箱配置上推陳出新，H6ZK-1的基礎(chǔ)配置同樣非常亮眼，搭載300mm大口徑風(fēng)輪的煙機模塊，最大風(fēng)量可以達到21m3/min，在我們進行的極限測試中，無論怎樣顛鍋，油煙也逃不出集成灶的攏煙區(qū)域。5.0KW猛火灶臺，不到1分鐘時間，炒鍋表面溫度就輕松飆至300℃，炒什么菜都保證夠火候。

　　以往集成電器復(fù)雜的界面，繁瑣的操作，常把使用者搞得一頭霧水。這次H6ZK-1把有關(guān)煙機、灶臺和蒸烤箱的操作全都匯聚在一個操作面板里，區(qū)分合理，操作十分流暢，沒有割裂感。佳歌H6ZK-1還在操作面板的中央特別加入了旋轉(zhuǎn)調(diào)碼器，大部分操作都只需輕輕旋轉(zhuǎn)圓盤，翻頁、調(diào)溫再也不用按到手軟，非常方便。

　　佳歌在集成灶行業(yè)中并不是老資歷，但定位起點很高，成立初期便投入大量資金購置先進流水線，引進全套專業(yè)模具。與眾不同的產(chǎn)品和過硬的品質(zhì)令佳歌快速打開市場，獲得了不錯的口碑。

　　比起傳統(tǒng)的廚電三件套，采用模塊化設(shè)計的H6ZK-1，安裝變得非常簡單，只需套上機頭，上緊螺絲，集成灶便完全成型。

　　H6ZK-1的配件豐富多樣，從安裝零件到烹飪烤盤再到消毒碗籃，可以說是應(yīng)有盡有。

　　集成灶還配有防塵袋，廚房需要裝修改造或是有事要出遠門，可以將它套在機器上進行防塵保護。

　　H6ZK-1的機身面板以沉穩(wěn)低調(diào)的黑色玻璃為主，油煙機兩側(cè)的邊條寬而厚實，充分強調(diào)其用料的扎實感，在長年累月的使用中也能起到很好的抗壓保護作用。

　　煙機頂部的置物臺有著優(yōu)秀的置物能力，實測可以一次放入多個大型調(diào)味瓶和家里常用的圓碟，炒菜調(diào)味的時候即拿即用，非常方便。如果家里廚房空間比較緊張，更是可以考慮購買這類置物架較寬的集成灶。

　　置物臺兩邊的鋼條雖然占用了一定的置物空間，但卻能有效防止上面的物品掉落，簡單推搡近30cm高的水果籃子，也不會造成其掉落。

　　銀色鋼條的轉(zhuǎn)角處采用了從上到下逐漸收窄的曲線設(shè)計，減輕機身的厚重感，巧妙地找到了觀賞性和實用性之間的平衡。

　　從特寫處還可以看到，置物架由上下玻璃包夾硬鋼板的三層結(jié)構(gòu)組成，抗壓性和承重性能都較有保障。整機的不銹鋼表面都采用了直紋拉絲的處理工藝，裝飾效果更加高級。

　　置物臺的背面則是一個長條LED燈，在沒有其他燈光輔助照明的情況下，亮度也足夠照亮整個灶臺，LED燈內(nèi)嵌在鋼化玻璃上，摸起來無縫也無凸起，沾上灰塵、油污也很好清理。

　　燈光下方是一塊油網(wǎng)和擋煙板，油網(wǎng)為多孔不銹鋼設(shè)計，方便油污冷凝滴落，表面涂有抗油污特氟龍涂層，這是一種以易清潔聞名的材料。

　　油網(wǎng)和玻璃面板都是無螺絲的卡扣式設(shè)計，既不用擔(dān)心掉落風(fēng)險，如需對內(nèi)部清潔，圓弧形的卡扣軌道拆卸起來也是相當(dāng)簡便。

　　卸下蓋板可以看到，除了正面的高強度黑晶玻璃外，里層還粘連著整塊加固不銹鋼板材，即使是外表看不見的地方，用料也相當(dāng)扎實。

　　煙機模塊往下，便是下廚者最看重的燃氣灶，氣灶的左右爐頭被寬幅承液盤所包圍，煮東西不小心溢鍋也不用擔(dān)心灑到外面，承液盤的周圍還鋪設(shè)了一層高強度黑晶玻璃，光可映人。

　　爐頭的鑄鐵支架采用橢圓設(shè)計，炒菜時大幅度移動炒鍋也不怕移位，表面的磨砂涂層進一步加強了托架的防滑能力。

　　大小火蓋的出火口均為多層設(shè)計，能讓火焰更加均勻地覆蓋鍋底。火蓋以及底部的燃燒器均采用純銅材質(zhì)，內(nèi)外壁厚度均勻，長期在高溫環(huán)境下工作也不用擔(dān)心變形燒壞。

　　經(jīng)稱重，H6ZK-1的火蓋及燃燒器的總質(zhì)量超過1kg，用料十足。

　　取走火蓋，可以看到燃氣灶的點火針和包裹著白色陶瓷的熄火保護裝置，熄火保護裝置可在燃氣灶意外熄火時立即切斷中心氣道的燃氣供應(yīng)，防止燃氣泄露，引發(fā)安全事故。

　　H6ZK-1的點火旋鈕沒有像傳統(tǒng)燃氣灶一樣位于灶臺表面，而是下移到與腰部平齊的位置，操作起來更加符合人體工程學(xué)設(shè)計，順手且舒適。大體積的美式風(fēng)格旋鈕，點火時不會因旋鈕太小而滑手抓不住。

　　H6ZK-1的蒸烤箱足足有70L，屬于大型家用烤箱級別。蒸烤箱能夠一次放入4層烤盤，用來進行大批量的烘培再合適不過，加上其接近60cm長度和30cm的寬度，制作烤全雞等大型食材也能確保有充足的位置。

　　蒸烤箱的頂部有兩組U型加熱管，加熱范圍基本覆蓋了整個烤盤的表面。熱管之上還裝有熱風(fēng)循環(huán)裝置，烤制食物時，風(fēng)扇會由上及下將內(nèi)腔的熱量均勻吹開，使食物著色更加均勻。不止如此，蒸烤箱的底部也配有隱藏式加熱管，可以讓內(nèi)腔底層的溫度與上方保持一致，避免多層烹飪時出現(xiàn)上熟下生的尷尬情況。

　　左側(cè)的兩個小圓孔是H6ZK-1最值得期待的蒸汽直噴裝置。在以使用傳統(tǒng)蒸發(fā)盤為主流蒸制方式的市場里，使用蒸汽直噴的蒸烤一體集成灶可謂是鳳毛麟角。

　　蒸汽直噴相比蒸發(fā)盤可以更加精準(zhǔn)地控制產(chǎn)生的蒸汽量，蒸制的食物不會因水分過多而軟化塌陷，從而影響口感。不僅如此，底部取消了蒸發(fā)盤，才能為下層鋪設(shè)加熱管留出空間。

　　蒸烤箱的右側(cè)有一盞暖光小圓燈，蒸烤時可以借助燈光隨時觀察食物生熟狀態(tài)，調(diào)整烹飪時間，增加烹飪成功率。

　　內(nèi)腔使用完全一體成型的處理工藝，沒有任何銜接縫隙，蒸烤過程中難免會有有水、油滴落，這種一體無縫內(nèi)腔清潔起來會非常方便。

　　不銹鋼拉絲門把手質(zhì)感優(yōu)秀，寬度也正合適，手不大的人也能一手握持，里側(cè)進行了圓弧處理，拉門感覺圓潤而不割手。把手的正上方還設(shè)有一行藍色LED燈輔助照明，在昏暗的廚房里氛圍感十足。

　　蒸烤箱的門體鉸鏈采用耐高溫的不銹鋼材料，厚實的用料足以保證開關(guān)箱門的穩(wěn)定性。拉門時的阻尼感恰到好處，且支持任意角度懸停，方便在美食出爐時，先打開一條小縫排走里面的蒸汽和熱量，避免高溫直撲面部導(dǎo)致燙傷。

　　蒸烤箱門體的玻璃層數(shù)決定其隔熱效果的優(yōu)劣，向玻璃門投射光源，蒸烤箱出現(xiàn)了3個反射光點，證明H6ZK-1使用了3層玻璃面板，是目前市面上最優(yōu)的配置。

　　門板散熱設(shè)計也值得一提，蒸烤食物時，室外冷空氣會從門板的底部流入，冷卻烤箱門后，再經(jīng)過門板頂部的散熱孔排向風(fēng)道，進一步優(yōu)化了玻璃門的隔熱效果，并且延長機器的使用壽命。

　　現(xiàn)如今集成電器的生產(chǎn)工藝都已非常成熟，但是在操作上往往不夠用心，給人帶來復(fù)雜、繁瑣的感覺。H6ZK-1通過在操作面板的中央設(shè)計圓盤調(diào)碼器，把整個集成灶的操作都匯集在一個操作面板上，調(diào)碼器的左邊調(diào)節(jié)蒸烤，右側(cè)控制煙機，極大的改善了使用體驗，說是這款集成灶的點睛之筆也不為過。

　　因為有旋轉(zhuǎn)調(diào)碼器，加上各級目錄劃分清晰明確，讓H6ZK-1在塞進64道菜譜后，選到自己想要的模式也十分輕松。

　　用調(diào)碼器調(diào)節(jié)油煙機的風(fēng)速，同樣非常方便。整體試用過后，H6ZK-1的操作體驗讓人相當(dāng)滿意。

　　H6ZK-1的抽油煙機使用了直流變頻電機和直徑300mm風(fēng)輪配置，比一般集成灶所用的定頻電機或是260-280mm直徑風(fēng)量要豪華不少，官方稱最大風(fēng)量可達21m3/min，吸力強勁，尤其適合頓頓吃辣的重油煙廚房。

　　為測試油煙機的排煙性能，我們在燃氣灶上放置了一個煙霧鍋。測試流程是先讓煙霧鍋制造大量蒸汽，遍及整個灶面，再開啟煙機測試排煙。

　　可見逸散到外面的蒸汽在煙機開啟后瞬間被完全排走，攏煙范圍基本覆蓋了從置物架到燃氣灶邊緣區(qū)域，只要炒菜前提前開好油煙機，完全不用擔(dān)心油煙跑到廚房外面。

　　接下來我們在炒鍋上放了一塊點燃的煙餅，繼續(xù)測試油煙機性能。煙餅燃燒時會釋放大量固態(tài)白色顆粒，能夠模擬炒菜滾滾油煙的狀態(tài)。實測H6ZK-1的油煙機對此也能完美駕馭，而且無論如何移動炒鍋、甚至顛鍋，也沒有出現(xiàn)跑煙的情況。

　　抽油煙機的噪音水平通常會與其吸力大小成正比，在周邊環(huán)境略有噪音影響的情況下，我們使用分貝儀測得H6ZK-1的1、3、6檔噪音均在60-70附近區(qū)間波動，噪音控制較為不錯。根據(jù)測評員的反饋，現(xiàn)場噪音感受良好，不影響正常交流，同時耳朵也沒有不適的感覺。

　　H6ZK-1還擁有煙灶聯(lián)動功能，點火時會默認以最高檔運行，應(yīng)對爆炒油煙；如果后續(xù)轉(zhuǎn)換到小火慢燉等油煙不多的場景，則可以另外通過調(diào)碼器調(diào)節(jié)。

　　得益于特氟龍油網(wǎng)的抗污特性，煙機使用結(jié)束后，用抹布輕輕一擦，前面測試附著在油網(wǎng)上的煙餅顆粒物便擦干凈了，如果油污特別嚴(yán)重，還可以直接把油網(wǎng)拆下來用水配合洗滌劑清洗干凈。

　　佳歌H6ZK-1的火蓋為多層出火孔設(shè)計，可見5.0KW最大火力的狀態(tài)下，火焰顏色純凈湛藍，各層出火口噴出的火苗錯位分布，正好能完整覆蓋鍋底。

　　實測把鍋燒熱后，在不下油的情況下，炒鍋的溫度就已經(jīng)達到320℃，用于家庭爆炒綽綽有余。

　　在小火狀態(tài)下，火苗小而穩(wěn)定，煲粥燉湯不容易溢出鍋外。

　　由于有熄火保護裝置，即使在用小火煮東西時，火苗不小心被窗外的強風(fēng)吹滅，燃氣灶會立即響應(yīng)，切斷燃氣供應(yīng)，哪怕遇到明火也不會發(fā)生爆燃。

　　模塊化的爐頭設(shè)計和兩段式承液盤清潔起來也非常方便，在湯汁醬油不小心灑到外面時，取走支架等零件，就能直接用抹布清潔。

　　04

　　直噴式蒸汽加熱，營養(yǎng)早餐輕松蒸

　　蒸是中國家庭最常用的烹飪方式，不論早餐還是中晚飯，蒸菜從不缺席。于是我們特別準(zhǔn)備了玉米和包子，用H6ZK-1做一頓早餐，看看味道如何。

　　蒸烤箱使用前要記得往水箱注水，H6ZK-1的水箱為外置設(shè)計，且位置從腰間移到了底部，雖然容量有所增加，但需要彎腰操作也可能會對中老年人增添不便。

　　由于H6ZK-1預(yù)設(shè)了多個菜單，常見的食材都能找到，烹飪頻率較高的蒸玉米恰好安排在蔬菜類的第一個，我們按照機器推薦的100度25分鐘，看看智能單蒸為用戶預(yù)設(shè)的溫度和時間是否準(zhǔn)確。

　　按下啟動鍵一段時間后，左側(cè)的蒸汽直噴孔便開始向外輸送蒸汽。

　　等到蒸烤箱自動預(yù)熱完成，內(nèi)腔溫度達到100℃時，我們使用多光譜紅外溫度探測儀測得，蒸烤箱的玻璃門中心溫度為22.2℃，表面的發(fā)熱量微乎其微，隔熱表現(xiàn)不錯。

　　蒸制時間已經(jīng)過半，借助爐燈可以看到玉米逐漸變得金黃。

　　蒸制結(jié)束后，我們繼續(xù)使用多光譜紅外儀探測蒸烤箱內(nèi)部溫度，測得玉米和包子表面的溫度分別為86.4℃和73.1℃，考慮到開門后食材表面溫度容易流失，H6ZK-1的蒸制溫度基本符合設(shè)定溫度，而且整個烤箱的熱成像分布均勻，不同食材之間沒有出現(xiàn)過高的溫差。

　　通過熱成像儀顯示的結(jié)果可以看到，頂部的加熱烤管也參與了蒸制的過程，主要目的是防止內(nèi)腔頂部的冷凝水滴落到包子等食材表面，使食材表面受潮變軟，影響口感。

　　用筷子叉起一塊玉米，能夠輕松插入，淺嘗一口玉米，粒粒都已經(jīng)熟透，而且多汁鮮甜，蒸烤箱預(yù)設(shè)的時間和溫度正好，以后用蒸烤箱做菜再不會糾結(jié)時間和溫度該如何調(diào)節(jié)了。

　　小籠包在直噴蒸汽的蒸制下，表面干爽無水痕，用手輕輕撕開能感受到其松軟的質(zhì)感。

　　用蒸烤箱蒸完東西通常會留下一灘積水，由于沒有底部蒸發(fā)盤的阻礙，H6ZK-1的整個內(nèi)腔底部光滑平整，直接用抹布把水向外擦即可，積水會自動收集到集成灶底部的油盒里。

　　測試完玉米和小籠包后，我們又準(zhǔn)備了雞翅和肉串，檢驗H6ZK-1的烘烤性能。

　　測試員在選擇模式時發(fā)現(xiàn)，除了智能蒸烤，H6ZK-1還有特殊專業(yè)模式。專業(yè)模式和智能蒸烤最大的不同，是前者除了調(diào)節(jié)溫度時間以外，還可以自由選擇上管加熱、上管+熱風(fēng)循環(huán)加熱、上下管加熱等多種加熱組合，適合進階烘培人士使用。我們這次選擇了上下管+熱風(fēng)的加熱方式，通過觀察烤雞翅著色是否均勻，檢驗烤箱的均勻加熱能力。

　　等到蒸烤箱溫度升至180度，我們繼續(xù)使用多光譜紅外溫度探測儀測試蒸烤箱玻璃門溫度，測得門板的最高溫度僅為34.3℃。可以看到即使是在180℃的高溫下，H6ZK-1搭載的三層隔熱玻璃和專門的散熱系統(tǒng)也有著不錯的隔熱效果，用手觸摸也只是感覺溫?zé)幔�不用�?dān)心手被燙到。

　　蒸烤箱升溫迅速，不一會雞翅就已經(jīng)熱油四濺。

　　15分鐘過去，雞翅和肉串都可以出爐了。在頂置熱風(fēng)循環(huán)的促進下，整盤雞翅都呈賣相極佳的金黃色，品嘗其中一個雞翅，外皮焦脆，雞肉滑嫩，水準(zhǔn)不輸飯店出品。

　　烤雞肉串的表皮也同樣略有焦脆，里面的肉細嫩無比，可見頂部熱風(fēng)循環(huán)裝置對食材的口感和賣相都有很大提升。

　　除蒸烤外，H6ZK-1還增設(shè)了120℃碗碟消毒的功能，但隱藏較深，需要進入發(fā)酵解凍模式才能看到。如果家里使用瓷器、金屬餐具居多，沒什么木制、塑料碗筷，那么完全能夠考慮用H6ZK-1替代消毒柜。

　　高溫消毒過程中，我們用多光譜紅外儀探測蒸烤箱內(nèi)部溫度，測得加熱管的溫度高達246℃，各個位置的碗碟溫度被加熱至80℃以上，能起到很好的消毒殺菌效果。

　　1、對于十分注重配置和用料的消費者，H6ZK-1非常值得列入考慮列表，厚實的板材、高端蒸烤箱才會配備的蒸汽直噴和頂部熱風(fēng)循環(huán)裝置，在市場上極具競爭力

　　2、旋轉(zhuǎn)調(diào)碼器同樣是H6ZK-1一個很吸引人的賣點，集成電器操作麻煩的缺點一直是讓人詬病，H6ZK-1的操控圓盤能夠化繁為簡，提高使用體驗。

　　3、H6ZK-1功能豐富，不僅可以蒸、烤、消毒，頂部置物架還能擺放不少碗碟、調(diào)味料，對于廚房空間緊張的家庭來說，再合適不過。

　　1、購買前要注意自家的氣源種類，天然氣和液化石油氣機型不可混用。

　　2、安裝集成灶時要注意氣電分離，可以根據(jù)廚房氣電位置，選擇左電右氣，或是相反的接線方式，切勿把電源和燃氣接在同一側(cè)，埋下安全隱患。

　　3、水箱在使用前最好一次加滿水，避免因缺水暫停而影響烹飪效果。

　　4、開啟蒸烤箱時，要謹(jǐn)防高溫燙傷。建議烹飪完成時利用烤箱門的懸停功能，先打開一條縫散熱，再用濕毛巾、手套等工具取出烤盤。

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